차슈 돼지고기

부드럽고 입에서 녹는 만드는 방법을 알아보세요차슈 돼지고기 레시피 집에서! 절인 삼겹살을 신선한 생강, 미림, 간장, 사케의 달콤하고 풍미 가득한 조합으로 끓여 만든 완벽한 라멘 토핑입니다.

부드럽고 버터 맛이 나며 입에서 녹는 차슈 돼지고기 없이는 라멘이 같지 않을 것입니다. 지방이 많고 맛이 좋은 이 일본 ​​전통 요리는 집에서 만들 수 있지만 전체적으로 매우 간단하고 그만한 가치가 있습니다. 좀 만들어 보자!

차슈는 돼지고기 맛이 진하고일본 요리에서 인기 있는 삼겹살 요리 , 특히라면의 토핑으로. 차슈(챠슈)라는 용어는 유명한 중국 돼지고기 구이인 차슈(叉燒)를 일본어로 각색한 것입니다. 센 불에 구워야 하는 중국식 원조는 미림과 청주, 간장을 넣어 만든 소스에 약한 불로 천천히 끓이는 일본식과는 사뭇 다르다. 돼지고기는 삶아낸 후 식힌 후 얇게 둥글게 썬다. 의 조합은고소하고 달콤하며 약간 기름진 맛차슈 돼지고기가 진한 라멘 국물과 잘 어울립니다.

차슈(Char Siu)와 차슈(Chashu)는 비슷하게 들리며 둘 다 돼지고기를 사용하지만 각각 중국식과 일본식이라는 서로 다른 요리 전통의 두 가지 독특한 요리 스타일을 나타냅니다.

차슈 돼지고기 레시피를 위해 삼겹살을 준비하고 말리는 방법은 다음과 같습니다.

1.삼겹살을 준비하고 묶어주세요 : 위에 설명된 단계별 지침을 참조하세요. 정육점에 고기를 묶어줄 것인지 물어볼 수도 있습니다. (저는 과거에 동네 Whole Foods에서 매우 도움이 되는 정육점을 만난 적이 있습니다.)

2.삼겹살을 데쳐주세요 : 삼겹살을 큰 냄비나 더치오븐에 넣고 찬물을 부어주세요. 10분간 끓인 후 돼지고기를 꺼내어 물기를 빼고 냄비를 헹구세요. 왜 이런 일을 하는가? 돼지고기를 데치면 요리하기 전에 찌꺼기와 과도한 혈액을 제거하는 데 도움이 됩니다. 사골육수를 만들 때 뼈를 정식으로 요리하기 전에 먼저 뼈를 데친다는 사실을 기억하실 겁니다.

삼.냄비에 삼겹살과 향료를 넣고 : 냄비에 삼겹살을 다시 넣고 마늘, 파, 버섯, 설탕, 4등분 양파, 생강, 미림, 간장, 청주를 넣어줍니다. 돼지고기가 거의 잠길 정도로 물을 부어주세요.

4.돼지고기를 삶아주세요 : 액체를 끓인 후 불을 줄이고 끓입니다. 냄비의 일부를 뚜껑으로 덮고 1시간 30분 동안 요리합니다. (참고: 이 경우 차슈 돼지고기를 너무 많이 익히는 것이 가능합니다. 오래 요리한다고 해서 고기가 더 부드러워지는 것은 아닙니다.)

5.돼지고기를 꺼내서 익힌 육수를 체에 걸러주세요 : 삶은 삼겹살을 냄비에서 꺼내어 완전히 식혀주세요. 삼겹살이 식는 동안 냄비에 남은 조리액을 고운 망사 체나 체에 걸러 깨끗한 그릇에 담습니다. 모든 고체를 폐기하십시오.

6.밤새 담그세요 : 차슈돼지고기가 완전히 식으면 지퍼백에 담아주세요. 돼지고기에 코팅이 될 만큼 충분히 걸러낸 액체를 붓습니다. 봉지에서 공기를 최대한 빼내고 밀봉한 후 냉장고에 넣어 밤새 차게 식힙니다. (남은 육수를 밀폐된 병이나 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 쿡탑에 다시 데워 서빙하세요.)

7.차슈 돼지고기 구이 : 다음날 냉장고에서 차슈를 꺼내고 봉지에서 돼지고기를 꺼냅니다. 봉지에 남은 국물은 서빙용으로 남겨두세요. 삼겹살을 큰 프라이팬에 넣고 중간 불로 6~8분간 굽고, 모든 면이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 1~2분마다 뒤집어줍니다. 끈을 자르세요.

8.얇게 썬다: 프라이팬에서 꺼내 도마 위에 10분 정도 올려둔 후 얇게 썰어주세요.

차슈 돼지고기는 라면의 토핑으로 가장 많이 사용되지만 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.

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